La reciente Food Security Week, celebrada el 27 de abril de 2026, puso de manifiesto el valor intrínseco del ecosistema agrifoodtech en el Cono Sur, un sector que agrupa a 468 startups con capacidad para impulsar la producción y transformación alimentaria. Estas empresas emergentes, aunque representan una herramienta valiosa, se enfrentan a desafíos considerables. La región cuenta con condiciones propicias, como una sólida base científico-tecnológica y una notable capacidad productiva a escala global, que las posicionan para contribuir a la solución del problema del acceso a alimentos para un vasto número de personas. No obstante, también confrontan limitaciones importantes, entre las que destaca la escasez de financiación.
Entre el 21 y el 23 de abril, Buenos Aires fue la anfitriona de la primera Food Security Week, un congreso anual que reunió a los principales actores del sector agrifoodtech del Cono Sur. El objetivo central fue fomentar soluciones tangibles frente a los retos de la seguridad alimentaria. Este evento fue posible gracias a la iniciativa FoodRise, impulsada por Eatable Adventures, un referente global en aceleración Foodtech, con el respaldo de BID Lab. Aproximadamente 200 participantes asistieron a una agenda variada que incluyó talleres, paneles de discusión, sesiones colaborativas, presentaciones de startups y oportunidades de networking de alto nivel.
**El ecosistema AgriFoodTech en el Cono Sur**
En el marco de este encuentro, se realizó el prelanzamiento del informe “El ecosistema AgriFoodTech en el Cono Sur”. Este estudio pormenorizado analiza la situación actual de la innovación agroalimentaria en Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay, prestando especial atención a su potencial para mejorar la seguridad alimentaria. El informe estará disponible en las próximas semanas en la página web de FoodRise y ha identificado un total de 468 startups agrifoodtech en la región. La concentración es significativa en Argentina (65,7%) y Chile (24,8%), mientras que Uruguay (7,3%) y Paraguay (2,2%) están en una fase de consolidación. En cuanto a su tipología, el ecosistema se caracteriza por una fuerte presencia de soluciones orientadas a la producción (agritech, 43,8%) y la transformación de alimentos (nuevos alimentos, 36,7%).
**Inseguridad alimentaria: un contexto complejo**
El informe subraya que este progreso coexiste con desafíos estructurales: en América Latina, un 38% de la población se encuentra en situación de inseguridad alimentaria y un 7% padece hambre, lo que evidencia brechas persistentes en el acceso a los alimentos. Asimismo, aunque el Cono Sur posee condiciones ventajosas —como una robusta infraestructura científico-tecnológica y una capacidad productiva de alcance mundial—, el estudio señala que enfrenta obstáculos para su pleno desarrollo. Entre estos, se destacan la insuficiencia de financiamiento para las etapas de escalamiento, una débil articulación entre los diversos actores y dificultades para la adopción tecnológica a gran escala.
En relación con la inversión, el estudio apunta que, pese a una disminución global del 37% en el sector durante el primer semestre de 2025, América Latina logró captar 200 millones de dólares en dicho periodo, enfocados principalmente en tecnologías para las primeras fases de la cadena agroalimentaria. En este panorama, el informe sugiere que el Cono Sur tiene el potencial de afianzarse como un polo de innovación agrifoodtech, siempre y cuando se avance en una mayor articulación, financiación y coordinación a nivel regional.
**Innovar frente a un problema estructural**
La Food Security Week forma parte de la estrategia de FoodRise, el hub regional impulsado por Eatable Adventures con el apoyo de BID Lab, diseñado para fortalecer el ecosistema agrifoodtech en el Cono Sur. En su programa inicial de aceleración, FoodRise está potenciando a 12 startups de la región, que contribuyen a edificar un sistema alimentario más seguro, justo y sostenible.
Sergio Zúñiga, Regional VP Latam de Eatable Adventures, destacó que “el Cono Sur posee un enorme potencial para posicionarse como un referente global en innovación alimentaria. El verdadero reto reside en articular ese potencial para lograr su escalamiento, y eventos como la Food Security Week son esenciales para ello. Desde Eatable Adventures, a través de iniciativas como FoodRise, estamos comprometidos en activar ese potencial y transformarlo en un impacto concreto en la seguridad alimentaria regional”.
El evento de este año puso en la mesa de discusión un problema crucial para la región: si bien el Cono Sur produce alimentos para millones de personas, aún persisten deficiencias en el acceso, la calidad y la equidad alimentaria, que afectan de manera particular a mujeres y comunidades en situación de vulnerabilidad. Ante esta realidad, el congreso enfatizó la urgencia de avanzar hacia soluciones cimentadas en la innovación, la tecnología y la colaboración intersectorial, considerados pilares fundamentales para la transformación de los sistemas alimentarios.
**Los motores de la iniciativa**
Eatable Adventures, un líder global en la aceleración Foodtech, tiene como misión impulsar la evolución del sistema alimentario para que sea más equitativo, sostenible, saludable y resiliente. Mediante alianzas estratégicas con startups, corporaciones, gobiernos e inversores, la compañía fomenta la incorporación de tecnologías avanzadas a lo largo de toda la cadena de valor agroalimentaria, desde la semilla hasta el plato. Su fondo de inversión, dotado con 30 millones de euros, apoya el desarrollo de startups disruptivas en Europa y América Latina.
Por su parte, BID Lab es la sección de innovación y capital de riesgo del Grupo Banco Interamericano de Desarrollo. Su enfoque radica en el emprendimiento y la tecnología para co-crear soluciones a los retos del desarrollo y catalizar nuevas industrias para el crecimiento en América Latina y el Caribe. BID Lab brinda soporte a startups de alto impacto y a los ecosistemas de innovación que requieren para prosperar, ofreciendo financiación flexible, conocimiento especializado y conexiones a nivel global.
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