TÍTULO: El precio del pollo al consumidor disminuye mientras el costo de la carne vacuna se eleva
CUERPO:
La Cámara Uruguaya de Productores Avícolas (CUPRA) informó que, durante el mes de abril, el precio de la carne de ave para los consumidores experimentó un descenso, en marcado contraste con el incremento observado en el valor de la carne bovina. Esta tendencia a la baja fue particularmente notable en el pollo entero.
Según un informe técnico elaborado por la cámara y compartido con El Observador este fin de semana, el precio del pollo entero con menudos se sitúa aproximadamente $10 por kilo por debajo de su valor al finalizar el año pasado, y apenas $10 por kilo por encima del precio registrado a principios de 2025. El costo de referencia para el pollo entero en abril de 2026 para el consumidor fue de $185,92 por kilo.
Federico Stanham, director ejecutivo de CUPRA, explicó a El Observador a fines del mes pasado que el precio del pollo «está muy por debajo en relación con la evolución del IPC desde diciembre», lo que genera «una situación interesante para el mercado debido a un precio estable y relativamente bajo». Esta accesibilidad es resultado de una importante oferta en el mercado interno, impulsada por la intensa actividad de productores e industriales del sector avícola.
Por su parte, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) detalló esta semana que la faena nacional de aves en lo que va de 2026 alcanzó las 13.733.837 cabezas, lo que representa un crecimiento del 1,9% en comparación con el mismo periodo del año anterior. En 2025, la faena total mostró un aumento del 2,5% respecto a 2024, año que a su vez registró un incremento del 6,7% en relación con 2023.
Con base en datos actualizados del INAC, la carne aviar se posicionó en 2025 como la segunda proteína de origen animal más consumida en Uruguay, con 25,7 kilos por persona al año. Superada únicamente por la carne vacuna (49,4 kilos per cápita) y por delante de la carne porcina (23,1 kilos per cápita), la carne de pollo contribuye a un consumo total de 100,5 kilos de proteínas animales por habitante anualmente.
CUPRA señaló que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de abril de 2026 fue del +0,54%. En este contexto, los precios al consumidor de la carne aviar retomaron en el mes pasado una dirección descendente, con una significativa baja promedio del -0,86%. El pollo entero lideró esta caída con un -2,09%, mientras que los cortes con hueso disminuyeron un -0,11% y los cortes sin hueso experimentaron un ligero aumento del +0,10%.
Analizando el último trimestre (febrero, marzo y abril), la carne aviar exhibe un importante descenso del -2,29%. En contraste, la carne bovina experimentó un incremento del +5,70% en el mismo lapso, y la carne porcina mostró una disminución del -0,95%. Los precios del pollo, en general, mantuvieron una estabilidad en el promedio de abril en comparación con el promedio de marzo. El informe de CUPRA aborda la evolución del IPC y los precios de las principales carnes, así como la trayectoria histórica del IPC frente al índice de precios del pollo y otras carnes.
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