TÍTULO: Fogón Criollo se alza con el triunfo en el innovador concurso «Asado y Leche» de la Expo Holando en Florida
CUERPO:
En la 81ª Exposición de Reproductores Holando, organizada por la Sociedad de Criadores de Holando del Uruguay (SCHU) en Florida, el equipo montevideano Fogón Criollo se coronó campeón del «Primer Concurso de Asadores Asado y Leche», una iniciativa pionera que captó la atención de la Asociación Rural de Florida. El evento, celebrado el 1 de junio de 2026, marcó un hito en la historia de la Expo Holando y los concursos de asadores en el departamento.
Esteban Moreira, gerente de la SCHU, detalló que la exposición tradicional de la principal raza lechera del país tuvo lugar del 21 al 24 de mayo en el predio de la Asociación Rural de Florida (ARF). Contó con la participación de 60 ejemplares de 13 firmas expositoras de diversas regiones, un jurado internacional de Canadá (Lee Simanton) y una notable afluencia de público. Moreira resaltó el respaldo crucial de entidades locales como la Sociedad de Productores de Leche de Florida (SPLF), la Junta Departamental (JDF), la Intendencia Municipal (IMF) y la Asociación Rural de Florida (ARF).
El objetivo de la SCHU fue enriquecer el juzgamiento de animales con una variada agenda de propuestas para visitantes, autoridades y productores. Entre las actividades, se destacaron el lanzamiento de la Zafra Lechera 2027, conferencias, una competencia de calificación con estudiantes de 11 escuelas agrarias, exposiciones de artesanías y quesos, una muestra comercial y de maquinaria, oferta gastronómica, una muestra histórica de la lechería, espectáculos musicales y el novedoso concurso de asadores.
Esta fue la primera vez que la Sociedad de Criadores de Holando impulsó una competencia de esta índole, contando desde el inicio con la invaluable colaboración de la Asociación Uruguaya de Asadores (AUA). Andrea Martínez, presidenta de la AUA, jugó un rol fundamental en la planificación, asegurando una organización impecable. La novedad de ser el primer concurso de asadores en Florida generó un gran entusiasmo entre los organizadores.
La esencia del concurso, «Asado y Leche», radicaba en su vínculo con la exposición ganadera. La consigna principal exigía a los equipos preparar no solo un corte de carne asada con su guarnición y salsa, sino también un postre que tuviera la leche como ingrediente principal. Los 15 cupos disponibles, con equipos de dos a cuatro integrantes (sumando 50 asadores), se completaron rápidamente.
La jornada de competición se desarrolló el domingo 24 de mayo. Las acreditaciones, el sorteo de puestos y proteínas se iniciaron a las 8:30, seguidos por la preparación y el encendido de fuegos. A las 13:15, el jurado, compuesto por Andrea Martínez y José Luis Cucurella de la AUA, y Pablo Rostagnol de la SCHU, comenzó la degustación y puntuación de cada elaboración.
Un aspecto destacado y gratificante del concurso fue su fin benéfico: la carne asada fue puesta a la venta para recaudar fondos en beneficio del Centro Jacobo Zibil, una asociación dedicada a personas con discapacidad en Florida, lo que añadió un valioso componente solidario al evento. Por la tarde, en un ambiente festivo amenizado con espectáculos artísticos, se llevó a cabo la ceremonia de premiación. Los tres primeros clasificados obtuvieron un pase directo al campeonato anual de asadores, programado para noviembre en Tacuarembó.
Andrea Martínez expresó a El Observador su satisfacción: «Esta experiencia fue un éxito rotundo; las inscripciones se llenaron en apenas una semana». Valoró especialmente cómo el requisito de la leche incentivó la creatividad de los participantes, quienes elaboraron postres originales como el arroz con leche.
Desde la perspectiva del jurado, Pablo Rostagnol calificó la actividad como «espectacular». Resaltó su capacidad para sumar una propuesta significativa a la Exposición de Florida, atrayendo tanto a participantes como a un público entusiasta que pudo disfrutar y colaborar con la causa solidaria. Comentó la notable interacción y apoyo de los cabañeros y el personal que trabajaba con los animales, quienes se sumaron al espíritu del evento. Con su experiencia en gastronomía (incluyendo participaciones en Masterchef y Fuego Sagrado), Rostagnol afirmó que el concurso «llegó para quedarse», potenciando la visibilidad de la leche en la cocina y fomentando un ambiente de camaradería y sana convivencia familiar, calificándolo como «un 11 de 10».
Los ganadores que «hicieron historia» fueron:
1º premio: Fogón Criollo (Montevideo)
2º puesto: Lengue Lengue (Florida)
3º puesto: Parrillada Lo De Luis (Carreta Quemada, San José)
Esteban Moreira concluyó expresando el agradecimiento a todos los colaboradores: a la AUA por su apoyo técnico, normativo y de difusión; a las instituciones locales por su respaldo logístico y financiero; a Santiago Cuello de La Focaccia por la idea original; a los patrocinadores; al público asistente; y, de manera especial, a los equipos participantes por su confianza. La SCHU confía en que esta primera edición sea el inicio de una larga tradición, habiendo logrado un cierre «espectacular» para la exposición, lleno de «fuegos encendidos, aromas, sabores, colores, buen ambiente y música».
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